Рецепты тортов

4 стакана тертых сухарей из пшеничного хлеба или батона, 200 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана молока, 2 ст. ложки молотого кофе, 2 столовых ложки толченых грецких орехов.

Яйца растереть с сахаром. Молоко вскипятить, добавить кофе, процедить, 1 стакан горячего молока залить тертые сухари для набухания. 1 стакан остывшего молока постепенно влить в яичную массу, проварить на огне до закипания. Отдельно взбить масло добела и, не прекращая взбивать, добавить охлажденную яичную массу. Полученный крем разделить пополам. Одну часть крема смешать с сухарями и полученную густую массу выложить в смазанную маслом форму, сверху положить оставшийся крем. Посыпать торт толченными орехами и поставить на холод до застывания крема на 1 – 2 часа.

10 желтков, 100 г сахара, 10 белков, 100 г шоколада, 100 г сухарей, 1 столовая ложка
картофельной муки.
Для прослойки: 200 г фруктового пюре или крема.

Желтки с сахаром растереть добела, белки взбить в пену, все соединить, добавить шоколад, толченые и просеянные ржаные сухари, картофельную муку. Смазать форму сливочным маслом, на дно формы положить смазанный кружок из бумаги, присыпать мукой, выложить массу, печь при средней температуре. Торт готов, когда хорошо отстанет от краев формы. Дать торту остыть, разрезать на 2 – 3 лепешки и промазать фруктовым пюре или кремом.

Тесто: 300 г сметаны, 1/5 стакана сахара, ½ чайной ложки соды, 1 столовая ложка уксуса, 3 стакана муки, 1 чайная ложка какао.
Крем: 1,5 стакана сметаны, 1,5 стакана сахара.
Глазурь: 1/5 стакана сахара, 3 чайных ложки сливочного масла.

Все замесить, разделить на 4 части, в одну добавить чайную ложку какао, раскатать и спечь 4 коржа, смазать их кремом, уложить друг на друга, начиная с темного, верхний смазать глазурью. Для приготовления крема сметану взбить с сахаром.
Приготовить глазурь. 1/5 стакана сахара смешать на огне 20 – 30 минут, в конце варки добавить ложку сливочного масла.

200 г сливочного масла, 200 г ванильных сухарей, 1 сырое яйцо, сахарный песок по вкусу.
Сироп или варенье для пропитки.

Растереть сливочное масло с молотыми ванильными сухарями, сырным яйцом (яйцо тщательно вымыть до того, как разбить) и сахарным песком. Полученную густую однородною массу плотно уложить в форму, сбрызнутую водой, и положить на холод. Через 2 часа можно вынуть торт, облить его сиропом или вареньем и подать к столу.

300 г муки, 250 г масла, 200 г сметаны, щепотка соли, 600 – 700 г вишни без косточек, 1 яичный белок, 1 столовая ложка сахара.

Муку, масло и сметану смешать, добавить щепотку соли, поставить на один час в холодильник. Тесто выложить в форму, сверху положить вишню без косточек, смешанную с 1 белком и столовой ложкой сахара. Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 25 минут.

1 стакан муки, 1,5 стакана сахара, 4 яйца, 600 – 800 г яблок (лучше кислых).

Отделить желтки от белков, взбить отдельно с сахаром, затем смешать вместе, высыпать муку и перемешать в миксере. Яблоки нарезать дольками, затем перемешать с жидким тестом. Выложить в форму, смазанную маслом и выпекать 40 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

300 г маргарина, 1 стакан сахара, 2 яйца, ½ чайной ложки соды, 4 стакана муки, 1 лимон.

Маргарин растопить, высыпать сахар, добавить яйца, соду. Перемешать, добавить муку, снова перемешать. Полученную массу выложить на противень, разровнять. Небольшую часть теста оставить. Лимон перекрутить на мясорубке, добавить сахар по вкусу. Полученную массу выложить на пирог, остатки теста натереть на терке поверх лимонной массы. Выпекать минут 15 в заранее разогретой духовке.

4 стакана муки,200 г маргарина, 3 столовых ложки растительного масла, ½ палочки дрожжей, 3 чайных ложки сахара, ¾ стакана воды.
Начинка: 1 лимон, 2 стакана сахара.

Лимон пропустить через мясорубку. Смешать с сахаром. Замесить тесто. Разделить на две части. Одну часть раскатать. Выложить начинку. Сверху положить вторую часть теста. Края слепить. Поставить в духовку. Выпекать до готовности.

Тесто: 1 стакан сахара, 100 г масла, 2 столовые ложки меда, ½ чайной ложки соды (погасить уксусом), 1,5 стакана муки, 3 яйца.
Крем: 600 г сметаны, 1 стакан сахара, 500 г орехов, 500 г чернослива.

Все компоненты для теста перемешать. Форму смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Массу вылить и печь 30-40 минут на среднем огне. Готовность проверить спичкой. Готовый корж разрезать на 2 части, намазать кремом.
Крем. Сахар высыпать в сметану и взбить. Орехи почистить мелко, посечь ножом. Чернослив – отделить мякоть от косточек, мелко порезать. Чернослив и орехи высыпать во взбитую сметану.
Почистить несколько орехов, измельчить и посыпать торт. Готовый торт поставить в холодильник.

Приготовить 2 коржа. На 1 корж: 6 белков и 2 стакана сахара взбить до густой пены, добавить ½ стакана муки и 1,5 стакана орехов.

Лист смазать маслом и положить кальку, смазанную маслом. Выпекать 1- 1,5 часа на медленном огне.
Крем: 12 желтков взбить с 1,5 стаканами сахара, добавить 2 столовых ложки какао, ¾ стакана молока и на медленном огне варить до загустения, помешивая постоянно деревянной ложкой. После остывания взбить 300 г сливочного масла и частями добавить в крем. Коржи смазать со всех сторон и оставить на полдня для пропитки.