Рецепты тортов

Тесто: 3 стакана муки, ½ чайной ложки соды, 250 г маргарина, 3 желтка, 1 стакан сахара, любой джем или повидло, 2 лимона, 100 г сахара, 3 белка, 3 ложки сахара.

Муку смешать с содой, растереть с маргарином. Взбить 3 желтка с 1 стаканом сахара добела, добавить к муке. Вымесить тесто. Раскатать на большой противень и выпекать до румяного цвета. Испеченный корж оставить на противне на 20 минут, чтобы он остыл. Затем намазать его любым джемом или повидлом.
2 лимона обдать кипятком, порезать колечками, удалить косточки и пропустить через мясорубку со 100 г сахара. Эту смесь выложить на джем сверху и разровнять. 3 белка взбить в густую пену, добавляя постепенно 3 ложки сахара. Эту смесь выложить аккуратно на лимонную, и поставить опять в духовку при температуре 140 -120 градусов, чтобы высохла белковая смесь. Цвет получается слабо румяный. Разрезать торт на квадратики.

100 г размягченного масла, 4 желтка, 1 столовая ложка сметаны, ½ чайной ложки погашенной соды, 1,5 стакана муки.
Для крема: 500 г чернослива, 300 г масла, 1 стакан сахара, 500 г сметаны, 1 стакан очищенных грецких орехов.
Для краев: 4 белка, ½ стакана сахар.

Размягченное масла и желтки растереть со стаканом сахара, добавит ложку сметаны, соды, муки. Испечь коржа.
Для крема распарить чернослив, вынуть косточки, пропустить через мясорубку.
300 г масла взбить с ½ стакана сахара и соединить с 500 г сметаны, взбитой с ½ стакана сахара. Все смешать с черносливом и, если есть, добавить грецкие орехи.
Кремом помазать все коржи, а затем весь торт обмазать 4 белками, взбитыми с ½ стакана сахара.

200 г сливочного масла, 250 г сахара, 200 г панировочных сухарей, яйцо, ванилин, 800 г абрикосов.

Взбейте сливочное масло со 150 г сахара, соедините с панировочными сухарями, яйцом, ванилином. Полученную массу выложите в смоченную водой форму и поставьте в холодное место, чтобы затвердела. Через 3 часа на готовом торте разложите пюре, приготовленное из абрикосов и 100 г сахар.

Основа для лимонного торта приготовляется так же, как и для кофейного.
Начинка: 4 яйца, сок 3 лимонов, цедра 1 – 2 лимонов, 200 г сахара, 2 столовые ложки крахмала, 3 столовых ложки сахарной пудры.

Желтки и сахар взбить на паровой бане, добавить сок лимона, цедру, а также крахмал и продолжать сильно взбивать до образования довольно густого крема. Крем влить в подготовленную форму из теста. Белки взбить с 2 столовыми ложками сахарной пудры Этой массой намазать поверхность лимонного торта. Торт поставить в разогретую духовку на 8 – 10 минут. Этот торт хорошо украсить кремом из сливок или взбитой сметаной.

Тесто: 1 яйцо, 100 г масла, 0,5 столовых ложки меда, 0,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 0,2 чайных ложки соды.
Для крема: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 стакан измельченных грецких орехов.

Из предложенных продуктов замесить тесто и испечь 3 коржа (тесто, как густая сметана). Для крема: взбить сметану, добавить сахар и грецкие орехи. Охлажденные коржи намазать кремом. Торт украсить.

Тесто: 6 яиц, 4 желтка, 160 г сахарной пудры, 160 г муки, 40 г масла.
Для начинки: 200 г сливок, 50 г сахара, 150 г клубники, коньяк, сахарная пудра.

Смешать яйца, желтки и 160 г сахарной пудры, взбить сначала на пару до получения густой массы, затем взбить до охлаждения, постепенно добавляя муку и растопленное масло. Выпекать в смазанной масло форме. Охладить, разрезать вдоль и наложить начинку. Для начинки: сливки взбить с сахаром, 50 г клубники растереть , 100 г нарезать кусочками, побрызгать коньяком и смешать со сливками. Сверху торт смазать взбитыми сливками, украсить целыми ягодами клубники, предварительно обмакнув их в сахарную пудру.

80 г изюма, 2 столовых ложки коньяка, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 150 г меда, мята, 250 мл молока, по 200 г овсяных хлопьев и хлопьев быстрого приготовления, 1,5 пакета разрыхлителя, 2 столовых ложки панировки, 500 мл сливок, по 50 г красной, черной и белой смородины, 100 г смородинового желе.

Изюм залить коньяком. Отделить белки от желтков, смешать желтки с маслом, медом, овсяными хлопьями (3 столовых ложки обычных хлопьев отложить) и молоком. Добавить изюм с коньяком и разрыхлитель. Белки взбить и ввести в эту массу. Форму смазать жиром, посыпать сухарями. Наполнить тестом и выпекать 1 час. Корж разрезать по горизонтали. Взбить сливки, 1/3 наполнить кулинарный мешок и положить в холодильник. Оставшиеся сливки пополам. ½ смешать с желе. Намазать корж и накрыть вторым. Украсить розочками из сливок, мятой и ягодами.

250 г сливочного масла, 1 щепотка соли, 250 г сахара, 1 яичный желток, 300 г муки, жир для формы, фасоль для выпекания слепым методом, 1 пакетик ванильного сахара, 750 г красной смородины, 300 г жирного творога.

Взбить в пену сливочное масло, 100 г сахара, соль и желток. Всыпать муку и вымесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в фольгу и положить в холодильник на 30 минут. Нагреть духовку до 180 градусов. Тесто выложить в смазанную жиром форму диаметром 26 см, высоко приподняв его по краям. На поверхность насыпать фасоль и выпекать 35 минут. Фасоль удалить, а корж вынуть из формы. Красную смородину вымыть, ягоды оборвать с веточек. Творог смешать со 150 г сахара и ванильным сахаром. Высыпать смородину.
Массу выложить на остывший корж и разровнять поверхность. Затем поставить в холодильник на 1 час.

Для начинки: 500 г клубники, 1 лимон, 200 г желе из красной смородины или другого, 4 столовых ложки воды, 2 столовых ложки сахарного песка.
Тесто песочное французское: 250 г муки, 150 г размягченного сливочного масла, щепотка соли, ½ стакана воды.

Муку просеять, сделать горку, в углубление добавить порезанное на кусочки сливочное масло, щепотку соли и замесить не очень крутое тесто, в котором видны крупинки. Тесто скатать в шар и поставить на холод. Сделать из теста корзиночку, заполнить ее на время выпекания камешками или сухой фасолью. Готовую корзинку посыпать смесью сахарной пудры и цедры. Желе с водой варить 10 минут. Ягоды помыть, обсушить, выложить на тесто, залить желе.

150 г молотого миндаля, 210 г сахарной пудры, 40 г муки, 4 яйца, 4 белка, 4 желтка,30 г топленого сливочного масла, 80 г сахара, 250 г йогурта, 400 мл сливок, 250 г черники, 300 г клубники, 80 г молотых фисташек.

Смешать миндаль, 150 г сахарной пудры, муку, 4 яйца и масло. Взбить белки и ввести в тесто. Противень выстелить бумагой и положить тесто. Противень выстелить бумагой и выложить тесто. Выпекать при 225 градусах 8 минут. Снять с противня корж и дать остыть. Желтки взбить с сахаром. Добавить йогурт и 60 г сахарной пудры. Ввести 250 мл взбитых сливок. Добавить чернику и 150 г нарезанной клубники. Форму выстелить фольгой, положить в нее корж, приподняв края. Форму заполнить ягодной смесью и накрыть краями коржа. Замораживать 12 часов. Вынуть торт. Взбить сливки и намазать ими торт. Нарезать клубнику. Фисташки и клубнику разложить сверху.